Comme toute coopérative, la coopérative Foie gras de Chalosse est née à l’initiative de producteurs désireux de se regrouper autour d’intérêts communs : préserver un savoir-faire et des traditions locales, valoriser la qualité des produits. C’était en 1982.

domaine de castelnau foie gras

Un peu plus tard, conscient de détenir une richesse unique, ce regroupement d’éleveurs a fait le choix de démontrer la qualité supérieure de ses produits en s’engageant dans la démarche Label Rouge dès 1999.

Au fil des années, la coopérative s’est développée pour aujourd’hui réunir environ 80 éleveurs de canards qui assurent un approvisionnement direct de la coopérative chaque semaine.

Les exploitations agricoles regroupées sont familiales et représentent 40 hectares de terres en moyenne.

Elles sont toutes situées dans les Landes, dans un périmètre de 45 kilomètres autour de la coopérative.

Le système sur lequel elles s’appuient reste simple et efficace : une surface de maïs suffisante pour alimenter les canards, un atelier élevage/gavage à dimension humaine, des animaux découpés et transformés localement, un retour du lisier produit par les animaux à la terre pour alimenter le maïs.

La boucle est bouclée.

Des animaux élevés en plein air, engraissés au maïs grain, dans des parcs collectifs où ils évoluent tranquillement, sans entrave, le tout en respectant le temps qui passe.

La production d’un canard de qualité, comme pour tous les animaux d’élevage, nécessite cette patience.