Le Moulin des Moines est bâti sur le site même d’un moulin du XIIIè siècle fondé par les moines cisterciens, au cœur de la campagne alsacienne, aux abords de la rivière Zorn.

moulin des moines

Les moines cisterciens étaient reconnus pour leurs techniques agraires évoluées et la parfaite connaissance qu’ils avaient de leurs cultures, enseignant l’agriculture pour diffuser leur science, et restèrent sur le site du Moulin des Moines jusqu’à la Révolution Française.

Parallèlement, Hildegarde de Bingen (1098-1179), abbesse bénédictine, réputée pour être la première mystique allemande, fit des recherches en théologie, en médecine, en musique. Elle admit une place de choix pour une céréale particulière, l’épeautre, qu’elle considérait comme un excellent grain, de nature réchauffante, plus doux en goût que les autres céréales. L’épeautre devient vite l’aliment de base que préconise Hildegarde de Bingen pour ses propriétés exceptionnelles.

le Moulin des Moines fait partie des premiers à transformer des céréales issues de l’agriculture biologique. Il s’inscrit dans une démarche cohérente de protection de l’environnement : parfaitement autonome, il produit sa propre énergie grâce à la turbine alimentée par la rivière Zorn; de plus, un tri sélectif des déchets, le compostage et l’alimentation de nombreuses espèces animales, dont un élevage de cerfs, participent au recyclage et à la valorisation des déchets céréaliers du moulin.

Précurseur de l’alimentation biologique depuis plus de 30 ans, le Moulin des Moines perpétue la tradition d’un savoir-faire artisanal à travers ses spécialités du terroir à base d’épeautre et plus de 900 produits issus de l’agriculture biologique. Tombée dans l’oubli pendant que l’agriculture s’industrialisait, l’épeautre est une variété de blé antique que le Moulin des Moines a su remettre au goût du jour.

Découvrez les produits du Moulin des Moines que nous vous proposons

Chocolat noir 74% de cacao Bio à la menthe
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Chocolat noir 74% de cacao Bio à la menthe

3,75 TTC
Riche en fibres, le chocolat noir bio à la menthe vous apportera les saveurs de l’Amérique centrale, la fraicheur de la menthe et toute l’intensité du chocolat. Le chocolat mis en œuvre comporte 74% de cacao minimum.
Chocolat noir 74% de cacao Bio à l'orange
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Chocolat noir 74% de cacao Bio à l’orange

3,75 TTC
Riche en fibres, le chocolat noir bio à l’orange vous apportera les saveurs de l’Amérique centrale, la douceur de l’orange et toute l’intensité du chocolat. Le chocolat mis en œuvre comporte 70% de cacao minimum
Chocolat noir 74% de cacao Bio aux épices de pain d'épices
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Chocolat noir 74% de cacao Bio aux épices de pain d’épices

3,75 TTC
Riche en fibres, le chocolat noir bio aux épices de pain d’épices vous apportera les saveurs de l’Amérique centrale, la saveur des épices (surtout la cannelle) et toute l’intensité du chocolat. Le chocolat mis en œuvre comporte 74% de cacao minimum.
Chocolat noir 74% de cacao Bio aux amandes entières
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Chocolat noir 74% de cacao Bio aux amandes entières

3,75 TTC
Riche en fibres, le chocolat noir bio aux amandes entières vous apportera les saveurs de l’Amérique centrale, le croquant des amandes et toute l’intensité du chocolat. Le chocolat mis en œuvre comporte 74% de cacao
Chocolat noir intense 85% de cacao Bio
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Chocolat noir intense 85% de cacao Bio

3,75 TTC
Riche en fibres, le chocolat noir intense bio 85 % vous apportera les saveurs de l’Amérique Centrale et toute l’intensité du cacao. Une saveur fruitée pour les amateurs de chocolat...
farine de châtaigne
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Farine de châtaigne

9,95 TTC
La farine de châtaigne permet de réaliser de délicieux desserts et goûters. Elle fait particulièrement bien ressortir les saveurs du chocolat, de la cannelle, du miel et des noix. Vous pouvez l'ajouter seule à vos préparations, ou la mélanger à d'autres farines.Elles est surtout sans gluten donc digeste pour tous les gourmands !
farine blanche blé T45
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Farine de blé bio blanche pâtissière (T45)

3,35 TTC
La farine de blé bio blanche est excellente pour le pain (blanc), la pâtisserie, les pizzas, les sauces, les pâtes (feuilletée, à crêpe, briochée...) . Son taux de sons est un des plus faibles (T45), ce qui permet à la pâte de mieux lever.
farine petit épeautre
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Farine de petit épeautre bio blanche (T70)

4,80 TTC

La farine de petit épeautre blanche bio est source de fibres et de protéines. Très digeste, il présente d'excellentes qualités gustatives. Excellent pour le pain, la pâtisserie, les sauces, les crêpes...

farine epeautre bio
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Farine d’épeautre bio blanche (T70)

3,45 TTC
L'épeautre (Triticum spelta) est une céréale proche du blé mais vêtue (son grain reste couvert de sa balle, le son, lors de la récolte). C'est son ancêtre.Excellente seule, la farine de grand épeautre blanche Bio est bonne aussi en complément de farines pour la pâtisserie, le pain blanc, les sauces, les pâtes, les biscuits, les crêpes...