A la Ferme de la Levratière, à Crémieu dans le Nord Isère, la famille Duclos-Gonet produit des pâtes bio selon un processus permettant d’en garder toutes les saveurs.

Pâtes Duclos Gonet

Cette famille, présente depuis 4 générations sur ces terres, produit ces céréales (blé dur, blé tendre, sarrasin ou blé noir, seigle, pois, féveroles, lentilles, colza, maïs…) et les transforme en pâtes ces céréales en respectant les principes de l’agriculture de conservation.

Les grains sont écrasés à la ferme à la meule de pierre, leurs pâtes au blé dur sont séchées lentement à 40° pour préserver leurs saveurs (leur cuisson en cuisine demande moitié moins de temps).

On parle de paysans pastiers.

Découvrez le processus de production des pâtes Duclos-Gonet

Les pâtes Duclos-Gonet que nous vous proposons dans la boutique

Nous vous invitons à redécouvrir le goût véritable des céréales dans ces pâtes labellisées Bio (depuis 2015, l’ensemble de l’exploitation a ce label) dont les formes très variées révèlent des saveurs étonnantes (ail des ours, piment d’Espelette…).