Surnommés également « artichaut d’Espagne ». Mini-pâtissons (variété de courge aplatie en forme d’hémisphère dentelée). Récoltés jeunes et conditionnés dans un vinaigre parfumé et légèrement sucré. Ils se substituent à merveille aux cornichons.
La conserverie familiale Lachaud dans le Périgord vert, conditionne ce produit original.
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