Les maquereaux sont d’abord cuits entiers dans un court-bouillon, puis parés à la main pour retirer la peau et les arêtes. Ces rillettes de maquereau sont un régal.
La chair est ensuite cuisinée avec des oignons, des tomates, du vin blanc, des épices. Sans oublier le citron vert pour lui donner sa note de fraîcheur!
Le plaisir d’une dégustation seule ou entre amis.
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