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Conditionnée dans un vinaigre aigre-doux, la salicorne remplace agréablement les cornichons pour relever poissons et viandes froids, salades, charcuteries et raclette.
| Poids net égoutté | 90 g |
|---|---|
| Valeur nutritionnelle pour | 100 g |
| Energie | 39 kcal / 165,5 kJ |
| Matières grasses | 0,2 g |
| Glucides | 7,6 g |
| dont sucre | 4,7 g |
| Protéines | 1,7 g |
| Sel | 2 g (naturellement salées) |
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Elle sert également à aromatiser moutarde, mayonnaise, vinaigrettes… A déguster cruites ou crues.
La salicorne ou “corne salée” est en fait une petite plante sauvage des rivages marins. Ramassée manuellement au début de l’été. Elle est gorgée d’eau et très riche en minéraux et vitamines (A, C et D). Elle pousse sur les plages et dans les marais salants de la côte Atlantique et de la Manche.
A la fois douce et croquante, appréciée pour sa saveur iodée et ses effets coupe-faim.
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