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vinaigre poivre madagascar
Accueil > Boutique > Vinaigre poivre de Madagascar
Granhota

Vinaigre poivre de Madagascar

$ 12,31 TTC

Un régal pour relever une sauce ou déglacer des viandes.
La salade, surtout grasse, prendra avec lui une autre dimension.
Conseillé aussi sur des viandes rouges de caractère comme l’agneau et le canard.

Contenance

25 cl

En stock

UGS : G - 03 Catégories : Condiments, Epicerie salée, Le Vinaigre, Saveurs d'Occitanie, Saveurs de France
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Description

Les vinaigres de vin Granhota, conçus en France, à partir de grands crus du Languedoc et transformés en fûts de chêne français, sans ajout de pesticide. Ils vieillissent de 5 à 10 ans à l’abri de la lumière.
C’est un vinaigre de vin relevé avec le fameux poivre sauvage Voatsiperifery (il pousse sur des lianes), récolté à Madagascar.
Sa puissance aromatique rare infuse des notes poivrées de sous-bois, de résineux et de pignon de pin.

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A propos du producteur
Les petits vinaigriers de villages ont, au XXe siècle, laissé place à une poignée d’industriels. La production s’est standardisée, le vinaigre a perdu en qualité. Granhota est apparu en 2013 pour rendre ses lettres de noblesse au vinaigre français, un condiment de tradition gastronomique.
Avec des vins du Languedoc sélectionnés pour leur structure aromatique et organoleptique idéale pour le vinaigre, Laurent Faure a créé des vinaigres balsamiques qui suivent la recette traditionnelle de Modène, et des vinaigres de vin aromatisés aux fruits ou aux épices, sans aucun ajout de colorant, de conservateur ni de sulfite.
Le maître vinaigrier travaille ses vinaigres de vin selon la méthode ancestrale, celle qui respecte le produit, la nature et qui n’aurait jamais dû être abandonnée. Pour développer Granhota, Laurent Faure s’en est donc référé à ses pairs et à quelques chercheurs qui travaillent sur les bactéries (le vinaigre est issu de la rencontre du vin et de la bactérie acétobacter).
​Depuis fin 2013, Granhota fait vivre le vinaigre de vin artisanal grâce à son jeune maître vinaigrier, autodidacte et grand passionné.
« Granhota » signifie en occitan « grenouille » ou « petite grenouille ». Le nom est venu lorsque Laurent Faure entreprenait ses premiers tests de vinaigres dans des tonneaux gravés d’une grenouille.
Depuis, il a installé sa vinaigrerie dans un ancien chai viticole de son village natal, à Coursan, entre Narbonne et les vignes.
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INGREDIENTS
Vinaigre de vin, extraits naturels par décoction (poivre de Madagascar).
Contient des sulfites et peut contenir des sucres résiduels balsamiques.
Sans additif.

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