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Bûche chocolat pralines roses

bûche pralines

Bûche originale croquante qui pourrait être une vraie lyonnaise…

Pour vous accompagner, voici quelques ingrédients provenant de la boutique :

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Bûche chocolat pralines roses
bûche pralines
Temps de Préparation 30 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
Temps de Préparation 30 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
bûche pralines
Instructions
  1. Préchauffez le four à 200 °C. Préparez le biscuit. Fouettez 4 jaunes d’œufs avec le sucre. Ajoutez la farine tamisée puis les 4 blancs battus en neige. Tapissez la plaque de cuisson de papier sulfurisé beurré. Répartissez la pâte uniformément et enfournez 10 à 12 min. Retournez le biscuit sur un linge, retirez le papier, enroulez rapidement le biscuit sur lui-même dans le linge et réservez au frais.
  2. Pour la mousse, faites fondre le chocolat cassé en morceaux dans un bol au bain-marie. Hors du feu, incorporez le beurre mou. Montez en neige les 3 blancs. Faites bouillir 2 min le sucre et 5 cl d’eau. Versez ce sirop sur les blancs en fouettant jusqu’à complet refroidissement. Montez la crème très froide en chantilly.
  3. Mélangez les blancs, la chantilly, le cacao et le chocolat fondu. Déroulez le biscuit, imbibez-le de Grand Marnier. Étalez la mousse (sauf 1/3), roulez-le et réservez au frais 1 h.
  4. Recouvrez la bûche du reste de mousse. Coupez les entames et recouvrez des pralines roses entières ou grossièrement concassées.
  5. Réservez au frais 1 h avant de servir.

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