Les beignets de carnaval version lyonnaise ce sont les fameuses bugnes! Je vous présente ici la version moelleuse (ma préférée) mais vous pouvez les trouver aussi croustillantes. Pour ces dernières, c’est la même recette sans la levure.
Pour vous aider dans cette recette facile et rapide, je vous propose les ingrédients suivants de la boutique
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Sucre de canne complet Bio
Ce sucre provient des variétés locales de canne à sucre qui sont cultivées sur les terroirs d'altitudes du Pérou.
Texture fine et granuleuse.
Note subtile de vanille et de réglisse.
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Farine de blé bio blanche pâtissière (T45)
La farine de blé bio blanche est excellente pour le pain (blanc), la pâtisserie, les pizzas, les sauces, les pâtes (feuilletée, à crêpe, briochée...) . Son taux de sons est un des plus faibles (T45), ce qui permet à la pâte de mieux lever.
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Cognac VSOP France (7 ans)
Ce Cognac VSOP (Very Superior Old Pale) France se révèle après 7 ans de vieillissement en fûts de chêne. Il pourra accompagner vos moments festifs à l'apéritif, cocktail ou digestif, et vous pourrez même l'utiliser aussi pour flamber des crêpes ou des fruits.
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Huile de tournesol vierge
Cette huile est délicate, elle accommode parfaitement les crudités, pâtes et sert de base à des préparations de viande ou grillades.
Sa couleur est très légère. Son goût nous rappelle l'amande.
C’est une des huiles les plus riches en vitamine E (70 mg pour 100g), antioxydant reconnu. Une cuillerée à soupe d’huile de tournesol couvre environ 60% des besoins journaliers d’un adulte.
Elle renferme aussi beaucoup d'Omega 6 (défense immunitaire, anti mauvais cholestérol...).
| Temps de Préparation | 25 minutes |
| Temps de Cuisson | 5 minutes |
| Temps d'Attente | 180 minutes |
| Portions | personnes |
Ingrédients
- 250 grammes de farine T45
- 2 oeufs
- 80 grammes de beurre
- 40 grammes de sucre en poudre (sucre de canne complet non raffiné bio c'est mieux pour la santé)
- 2 cuillère(s) à soupe de lait
- 1 cuillère(s) à soupe d'eau de fleur d'oranger
- 10 grammes de levure fraîche de boulanger
- 1 cuillère(s) à café de Cognac (ou rhum ambré)
- 1 pincée de sel
- 1 litre d'huile de tournesol
- sucre glace
Ingrédients
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Instructions
- La pâte = coupez le beurre en morceaux dans un bol puis passez-le quelques secondes au micro-ondes afin de le ramollir légèrement. Diluez la levure dans le lait.
- Mélangez la farine, le sucre, et le sel dans un saladier. Formez un puits, ajoutez le beurre, les oeufs, l'eau de fleur d'oranger, le Cognac (ou le rhum) et la levure puis pétrissez à la main jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
- Couvrez votre pâte d'un linge propre puis laissez-la reposer environ 2 heures à température ambiante. Placez-la ensuite 30 minutes au réfrigérateur afin de la refroidir un peu.
- Le façonnage, la cuisson et la finition : retirez la pâte du réfrigérateur, farinez votre plan de travail puis abaissez-la sur environ 5 mns. Découpez des losanges de 2,5 x 9 cm avec une roulette cannelée puis incisez-les au centre sur environ 2 cm. Attrapez une extrémité puis passez-la dans la fente.
- Faites chauffer l'huile à 175°C dans une grande casserole ou dans une friteuse, plongez-y les beignets puis laissez-les cuire quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Egouttez-les bien, déposez-les sur du papier absorbant puis laissez-les refroidir. Saupoudrez généreusement vos bugnes de sucre glace avant de servir.