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Brioche russe de Pâques (koulitch)

koulitch brioche russe de pâques

Le koulitch (en russe “morceau de pain”) est un gâteau traditionnel de Pâques dans la religion orthodoxe. Il est consommé au petit déjeuner en Russie et dans la plupart des Pays de l’Est.

Voici quelques ingrédients de la boutique pour vous accompagner dans cette recette typique

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Sucre de canne complet Bio

4,50 TTC
Ce sucre provient des variétés locales de canne à sucre qui sont cultivées sur les terroirs d'altitudes du Pérou. Texture fine et granuleuse. Note subtile de vanille et de réglisse.
farine blanche blé T45
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Farine de blé bio blanche pâtissière (T45)

3,35 TTC
La farine de blé bio blanche est excellente pour le pain (blanc), la pâtisserie, les pizzas, les sauces, les pâtes (feuilletée, à crêpe, briochée...) . Son taux de sons est un des plus faibles (T45), ce qui permet à la pâte de mieux lever.
farine petit épeautre
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Farine de petit épeautre bio blanche (T70)

4,80 TTC

La farine de petit épeautre blanche bio est source de fibres et de protéines. Très digeste, il présente d'excellentes qualités gustatives. Excellent pour le pain, la pâtisserie, les sauces, les crêpes...

farine epeautre bio
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Farine d’épeautre bio blanche (T70)

3,45 TTC
L'épeautre (Triticum spelta) est une céréale proche du blé mais vêtue (son grain reste couvert de sa balle, le son, lors de la récolte). C'est son ancêtre.Excellente seule, la farine de grand épeautre blanche Bio est bonne aussi en complément de farines pour la pâtisserie, le pain blanc, les sauces, les pâtes, les biscuits, les crêpes...
Cognac vsop
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Cognac VSOP France (7 ans)

24,00 TTC
Ce Cognac VSOP (Very Superior Old Pale) France se révèle après 7 ans de vieillissement en fûts de chêne. Il pourra accompagner vos moments festifs à l'apéritif, cocktail ou digestif, et vous pourrez même l'utiliser aussi pour flamber des crêpes ou des fruits.
Fleur de sel de l'île de Ré au safran
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Fleur de sel de l’île de Ré au safran

8,40 TTC
La fleur de sel de l'Ile de Ré mélangée au safran des Monts du Lyonnais révèlera toute la subtilité d'un foie gras, de vos poissons, viandes blanches, fromages, ou grillades.
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Brioche russe de Pâques (koulitch)
koulitch brioche russe de pâques
Temps de Préparation 25 minutes
Temps de Cuisson 1 heure
Portions
personnes
Ingrédients
Temps de Préparation 25 minutes
Temps de Cuisson 1 heure
Portions
personnes
Ingrédients
koulitch brioche russe de pâques
Instructions
  1. Faire bouillir le lait.
  2. A feu doux, verser dans le lait délicatement et mélangeant 1/2 verre de farine jusqu’à obtention d’une pâte lisse et laisser refroidir.
  3. Versez dans cette préparation TIEDE la levure, mélanger et mettre ce mélange à l’abri des courants d’air, au chaud (sur un radiateur ou à proximité d’une source chaude) pour faire monter la pâte.
  4. Dans un saladier, battre les jaunes d’oeufs avec le sucre, le sel et incorporez à cette préparation le lait + farine.
  5. Laisser une nouvelle fois monter la pâte.
  6. Versez le beurre fondu, le restant de farine et pétrir cette pâte comme il faut jusqu’à obtention d’une pâte épaisse.
  7. Ajouter les raisins secs, les fruits confits et le Cognac.
  8. Déposer la pâte dans un moule à cake ou cylindrique mais suffisamment profond.
  9. Parsemer le koulitch d’amandes effilées.
  10. Laisser la pâte monter pendant 2h ou 3h.
  11. Enfourner et cuire (200-220°C) pendant 60-70 min.
  12. Si la brioche dore alors que l’intérieur n’est pas cuit, la recouvrir d’un linge mouillé et laisser cuire. Surtout éviter de secouer la brioche, sinon elle « retombe ».
  13. Après cuisson démouler le koulitch et le poser délicatement sur une assiette.
  14. Vous pouvez parsemez votre koulitch de sucre glace, si vous le désirez (comme dans la recette d'origine). Bonne dégustation de Pâques!

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