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La véritable recette du pain d’épices alsacien

Pain d'épices

Un bon et véritable pain d’épices alsacien. S’il y a bien une région qui s’associe à la magie de Noël, c’est l’Alsace. L’année dernière, lorsque j’ai parcouru les marchés de Noël de Strasbourg, j’ai été impressionné par la qualité – connue et reconnue – de leurs pains d’épices. Je vous propose de réussir, chez vous, le fameux pain d’épices traditionnel alsacien.

N’hésitez-pas à découvrir notre miel de sapin que nous vous conseillons pour la réalisation de cette recette.

Miel de sapin

13,50 TTC
Le miel de sapin a une saveur résineuse, douce, avec une note de noisette ou de pain grillé (selon les variantes).
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Le véritable recette du pain d'épices alsacien
Pain d'épices
Cuisine Française
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 55 minutes
Temps d'Attente 1 jour
Portions
personnes
Ingrédients
Cuisine Française
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 55 minutes
Temps d'Attente 1 jour
Portions
personnes
Ingrédients
Pain d'épices
Instructions
  1. Réaliser votre mélange pour pain d'épices maison. En préalable à notre recette, je vous propose donc de réaliser vous-même votre mélange d'épices pour pain d'épices que vous pourrez conserver dans un pot clos, à l'abri de la lumière. Pour cela, vous devrez mixer fin (avec un robot puissant ou un moulin à café électrique) : 2 étoiles de badiane, 10 clous de girofle, 10 grammes de graines de coriandre, 7 grammes d'anis vert. Vous ajouterez ensuite au melange moulu : 20 grammes de cannelle en poudre (à moins que vous ayez mixé 20 grammes de cannelle en baton, cela revient au même), une cuillère à café de gingembre en poudre, 1/4 de cuillère à café de muscade en poudre.
  2. Après cette étape, Il faut préchauffer votre four à 165°C.
  3. Dans un saladier, vous devez mélanger la farine avec la levure et le sel, puis ajouter la cassonade et le mélange d'épices.
  4. Vous creusez un puits au centre. Versez-y progressivement le lait que vous aurez préalablement fait tiédir à la casserole en y ajoutant le miel.
  5. Ensuite vous pouvez mélanger, puis ajouter l'œuf jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.
  6. Enfin vous devez verser la pâte dans un moule à cake à beurrer et saupoudrer la avec le sucre perlé.
  7. Enfourner 45 minutes dans un four préchauffé à 165°C puis baisser le four à 145°C et poursuivre la cuisson 10 minutes. Au final, vérifier la cuisson en piquant le pain d'épices avec la pointe d'un couteau, il doit ressortir propre.
Notes

Enfin vous pourriez aussi ajouter des amandes effilées avec le sucre perlé en 6 ème étape 😉

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