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Tiramisu

Tiramisu

Un classique de la cuisine italienne qui signifie littéralement, ” remonte-moi le moral “, ” redonne-moi des forces “. Donc une recette parfaite pour accueillir le printemps.

Durant la Renaisssance du 15ème siècle, les Vénitiennes en auraient consommé avec leurs amants pour ses vertus présumées aphrodisiaques. Allez savoir…

Profitez des produits de la boutique pour vous aider dans cette recette

pur cacao maigre
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Pur cacao maigre – Bio

4,98 TTC
Assemblage unique de cacaos Criollo et Trinitario d'Amérique du Sud et des Caraïbes.Idéale pour les pâtisseries, confiseries, entremets, mousse nappages et bouchées au chocolat...Ce cacao maigre, sans sucre ajouté, réveillera vos sens pour le plus grand plaisir de vos papilles!
café ethiopie bio moulu
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Café Moka Sidamo Ethiopie (moulu) – Bio

5,60 TTC
Cultivé en haute altitude, ce Moka Sidamo à la fine acidité présente une note typique de fleurs blanches évoquant le jasmin.
café perou moulu
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Café Arabica Pérou (moulu) – Bio

4,90 TTC
Cet arabica propose un parfait équilibre entre une délicate acidité, un corps assez léger et de discrètes notes d’agrumes.
café équilibré bio moulu
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Café Arabica Equilibré Amérique Latine (moulu) – Bio

4,35 TTC
Ce café rond et équilibré aux belles notes aromatiques associe les cafés de nos coopératives partenaires en Amérique Latine.
café grains mexique bio
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Café Arabica Mexique (grains) – Bio

9,90 TTC
Ce café arabica mexicain intense et complexe distille un corps étoffé, de puissants arômes fruités et une grande longueur en bouche.
CAFE DOSETTES PEROU
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Café Arabica Pérou (18 dosettes souples) – Bio

4,20 TTC
Cet arabica propose un parfait équilibre entre une délicate acidité, un corps assez léger et de discrètes notes d’agrumes. (dosette compatible Senseo...).
sucre-complet-de-canne-terra-etica-origine-perou-poche-500-gr
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Sucre de canne complet Bio

4,50 TTC
Ce sucre provient des variétés locales de canne à sucre qui sont cultivées sur les terroirs d'altitudes du Pérou. Texture fine et granuleuse. Note subtile de vanille et de réglisse.
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Tiramisu
A la base, le Tiramisu se compose d'un biscuit à imbiber comme une génoise ou des biscuits cuillères, d'un alcool (Marsala ou Amaretto), de café froid et d'une crème composée d'oeufs, de sucre et de mascarpone. Le principe étant d'alterner couches de biscuit imbibé et crème en terminant par un saupoudrage au cacao noir amer.
Tiramisu
Temps de Préparation 25 minutes
Temps d'Attente 3 heures
Portions
personnes
Ingrédients
Temps de Préparation 25 minutes
Temps d'Attente 3 heures
Portions
personnes
Ingrédients
Tiramisu
Instructions
  1. Fouettez vivement 3 jaunes d'œufs avec le sucre glace jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
  2. Ajoutez ensuite le mascarpone puis mélangez jusqu'à ce que le résultat soit bien homogène.
  3. Montez 3 blancs en neige ferme en y ajoutant une pincée de sel, puis mélangez-les à la crème au mascarpone. Attention, pour garder un mélange bien mousseux et léger, les blancs ne doivent pas être "cassés". Mélangez délicatement de haut en bas avec une spatule en silicone en tournant votre récipient d'un quart de tour à chaque fois.
  4. Préparez une grande tasse de café fort, de préférence un expresso. Ajoutez-y l'Amaretto, un alcool italien à l'amande qui parfumera incroyablement votre dessert, puis mélangez.
  5. Coupez le bout des biscuits afin qu'ils adhèrent parfaitement à la paroi de votre plat. Utilisez les bouts pour compléter les trous au centre de votre tiramisu.
  6. Étalez une couche de crème au mascarpone au fond du plat, puis placez une couche de biscuits légèrement imbibés de café à l'Amaretto.
  7. Répétez l'opération en terminant par une couche de crème au mascarpone que vous saupoudrez de poudre de cacao amer ou de copeaux de chocolat.
  8. Placez au frais pour au moins 3 heures.

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