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Tiramisu

Tiramisu

Un classique de la cuisine italienne qui signifie littéralement, ” remonte-moi le moral “, ” redonne-moi des forces “. Donc une recette parfaite pour accueillir le printemps.

Durant la Renaisssance du 15ème siècle, les Vénitiennes en auraient consommé avec leurs amants pour ses vertus présumées aphrodisiaques. Allez savoir…

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Tiramisu
A la base, le Tiramisu se compose d'un biscuit à imbiber comme une génoise ou des biscuits cuillères, d'un alcool (Marsala ou Amaretto), de café froid et d'une crème composée d'oeufs, de sucre et de mascarpone. Le principe étant d'alterner couches de biscuit imbibé et crème en terminant par un saupoudrage au cacao noir amer.
Tiramisu
Temps de Préparation 25 minutes
Temps d'Attente 3 heures
Portions
personnes
Ingrédients
Temps de Préparation 25 minutes
Temps d'Attente 3 heures
Portions
personnes
Ingrédients
Tiramisu
Instructions
  1. Fouettez vivement 3 jaunes d'œufs avec le sucre glace jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
  2. Ajoutez ensuite le mascarpone puis mélangez jusqu'à ce que le résultat soit bien homogène.
  3. Montez 3 blancs en neige ferme en y ajoutant une pincée de sel, puis mélangez-les à la crème au mascarpone. Attention, pour garder un mélange bien mousseux et léger, les blancs ne doivent pas être "cassés". Mélangez délicatement de haut en bas avec une spatule en silicone en tournant votre récipient d'un quart de tour à chaque fois.
  4. Préparez une grande tasse de café fort, de préférence un expresso. Ajoutez-y l'Amaretto, un alcool italien à l'amande qui parfumera incroyablement votre dessert, puis mélangez.
  5. Coupez le bout des biscuits afin qu'ils adhèrent parfaitement à la paroi de votre plat. Utilisez les bouts pour compléter les trous au centre de votre tiramisu.
  6. Étalez une couche de crème au mascarpone au fond du plat, puis placez une couche de biscuits légèrement imbibés de café à l'Amaretto.
  7. Répétez l'opération en terminant par une couche de crème au mascarpone que vous saupoudrez de poudre de cacao amer ou de copeaux de chocolat.
  8. Placez au frais pour au moins 3 heures.

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